如今,果汁越来越多地受到人们的青睐。对于时髦的年轻人来说,喝果汁比吃生果更挨近潮流;对于平时生果吃得少的人群而言,果汁是弥补膳食养分缺乏的一种方法。但果汁真的就很有养分吗?喝果汁比吃生果更好吗?下面长沙乐鱼体育就来详细给大家讲一讲。
生果富含膳食纤维
生果中含有丰厚的膳食纤维,能够影响肠道活动,促进排便。但生果榨汁后,其中的膳食纤维结构被破坏,促进胃肠活动作用减弱。
榨汁后养分成分会缺失
很多人常常问,果汁和生果的养分成分不同吗?其实当生果压榨成果汁时,在这个过程中养分物质也减少了。生果榨汁后,如维生素C、钙等养分成分的含量都大打折扣。
有研讨标明,沙棘做成沙棘汁后,维生素C从本来每100克含有177.5毫克降到只剩8毫克,能够说所剩无几。100克橘子中原含钙35毫克,榨汁后只剩下7毫克,只有原先的五分之一左右。所以果汁不管是市售仍是自己加工的,养分价值都有所下降。如果再过滤,饮用过滤后的滤液,那这滤液中养分成分的含量就更低了。
生果中含有丰厚的维生素C和酚类化合物,维生素C自身适当“娇气”,不耐热,在高温情况下很简单被破坏;而且维生素C怕水、光,这些因素很简单形成维生素C的丢失。
在榨汁过程中,生果的细胞结构受破坏,而且维生素C和酚类化合物很简单被氧化,暴露在空气中就会被氧化而丢失,而且果汁寄存时刻越长,与空气、阳光触摸越久,则维生素C和酚类化合物的丢失就越多,而且果汁会因氧化而变色且发生沉淀,口感也有所下降。
如苹果含丰厚的维生素C,当切成小块儿放置一瞬间,切口面的色彩就会由浅变深,然后变成深褐色。而无缺的苹果,空气中的氧无法登录,因而不发生氧化反响。因而,生果要想打汁喝,尽量现榨现喝。
酸度较高的生果可打汁饮用
果汁在储藏过程中,丢失很快的养分成分是维生素。维生素C喜爱酸性环境,在酸性环境下很稳定,因而果汁酸性越大,维生素C保存的时刻就越长。
生活中,对喜爱将生果打汁食用的人来说,能够将山楂、柑橘、葡萄、猕猴桃和西瓜等酸度较高的生果打成汁饮用,相对来说,维生素C的丢失较少;而黄瓜、胡萝卜和桃等果蔬,酸度较低,做成果汁,则维生素C丢失较大。
另外,果汁一次性饮用完为好,很多人认为每次榨果汁太麻烦,会一次多榨一些果汁,然后保存在冰箱中,当需求的时候,拿出来饮用。其实冰箱并不能阻挠果汁中养分成分的丢失,只能减缓养分丢失的速度。没有饮用完的果汁,需求低温保存,并要在短时刻内赶快饮用完,而且寄存时刻不超过一周为好。
生果嚼着吃好处多
生果嚼着吃对人体更有益。一方面有些生果,如甘蔗含有丰厚的纤维素,在嚼食的过程中,比如一把高效能的牙刷,能够打扫牙齿上的食物残渣,对牙齿起到机械洗刷的作用,然后清洁口腔和牙齿。而且在磨碎生果果肉时,能够帮助按摩牙龈,而且咀嚼能影响唾液分泌,平衡口腔内的酸碱值,达到天然的杀菌效果。
另一方面,膳食纤维的作用之一是吸水膨胀,增强饱腹感;而且生果固体果肉体积大,在胃内能逗留较长时刻,比流质果汁更能发生饱腹感,然后能有用减少其他食物的摄入,避免热能超支引起超重和肥壮。果汁中,膳食纤维破坏较多,没有了吃生果后所发生的那种饱腹感,瘦身效果天然有所下降。
由此可见,生果嚼着吃比打汁食用养分价值更高、更健康,是回归天然的饮食方法。