所谓品类管理,简单了解便是依据你的顾客定位、顾客需求进行的产品排列组合。长沙水果店的采购跟购买股票相似,比方A股上市公司3000多家,但作为一个投资人,你并不会所有的股票都买一遍,你的资产配置也就那么少量的一部分。采购水果也相同,可挑选的水果有二三百种,但实际能上架销售的也就50-100种,这依据本身门店大小、客户需求决议。
另外,水果是季节性很强的产品,每个月都有应季的单品,每个单品都有必定的货架期,做水果便是要顺势而为,跟着水果的上市期做对应的推行活动,这样水果才能上量。由于购买应季水果便是消费者的刚需。比方1、2月份要点做智利车厘子、砂糖橘;6月份要点做荔枝、水蜜桃、7月份要点做巨峰、红提、青提等等,都是依据水果的上市周期来确定工作要点的。
许多商家不知道该采购哪些水果,不知道工作要点,便是对产品不熟悉,不知道咱们有哪些可选项,更不知道各种水果的上市时间,所以不知道该卖啥。关于像乐鱼体育这样成熟的店来说,他们在每年年初都会将全年的促销方案做出来,一年52周,每周挑选哪几个单品做促销,都是提早设计好的,根本不必再去思考该卖啥,根本照方案执行就好。所以,关于初入行的水果人来说,要想解决不知道卖啥,不知道采购啥的问题,较好的方法便是先把这个表记下来,就像学化学的都背元素周期表相同,背下这个采购表,根本上就对市场上的绝大多数水果有了一个宏观的概念,想采购什么单品,从里面选就能够了。